tiramisu maison paris 100% sans gluten À Propos - Maison TeaRamisu

A propos de Maison TeaRamisu

Le tiramisù (du vénitien « tiramesù », littéralement « tire-moi vers le haut », « remonte-moi le moral ») est une pâtisserie et un dessert traditionnels de la cuisine italienne.

En revisitant ce fameux dessert italien n°1, Maison TeaRamisu vous propose une variété unique de délicieuses créations de tiramisù. Aussi bien sucrées que salées, ces verrines sont allégées  en sucre et entièrement faites maison, à partir de produits frais, sans conservateur ni colorant.

Vous pouvez y déguster le traditionnel tiramisù imbibé d’espresso de terroir, agrémenté de copeaux de chocolat ou au caramel beurre salé parfumé au gingembre.

Découvrez nos TeaRamisus originaux imbibés d’une variété de thés choisis pour leurs arômes parfumés et mariés à des produits frais tels mangue, fruits rouges, mais aussi rose ou matcha.

Pour un déjeuner léger, optez pour l’un de nos fameux tiramisùs salés, accompagnés d’une salade fraichement préparée, où les saveurs et textures s’assemblent et s’enrichissent si harmonieusement comme avec le tiramisù tomate, mozzarella, pesto ou le saumon, mangue, avocat …

Pour accompagner ces douceurs, nous vous proposons des boissons chaudes à base de cafés de terroir et thés biologiques finement préparées dans les règles de l’art, du cérémonial thé japonais matcha au latte art en passant par les tisanes ayurvédiques indiennes.

En plus d’être une adresse privilégiée pour une pâtisserie moderne de haute qualité, légère et savoureuse, Maison TeaRamisu est l’endroit pour prendre le temps de se poser et de savourer un moment de bien-être.

Les fondateurs de Maison TeaRamisu, Jordan Bouy et Valeria Esquivel Bouy, partagent aussi affectueusement leur quotidien comme mari et femme. Après des années de vie et de travail à l’étranger, ils sont revenus à Paris en 2017 avec le rêve d’offrir leurs délicieuses et uniques créations sur la scène culinaire française. 

A propos de Jordan

L’esprit créatif et artistique de Jordan s’est d’abord exprimé dans ses études de beaux-arts à l’École Supérieure d’Art et Design de Saint-Etienne ; puis Jordan a découvert sa vocation de pâtissier aux Etats-Unis à la  SYDA Foundation,  une organisation internationale à but non lucratif qui rend les enseignements et les pratiques du Siddha Yoga disponibles dans le monde entier.

A 19 ans, ses pâtisseries étaient déjà si adorées, qu’on lui a donné le surnom de « sweet boy ».

Jordan s’est alors formé à l’École de Paris des Métiers de la Table en 2010 puis à l’École Grégoire Ferrandi en 2011, l’une des meilleures écoles professionnelles françaises d’arts culinaires. Il a travaillé pour la Maison Hervet à Versailles et chez Bread & Roses à Paris.

Après avoir été qualifié chef pâtissier boulanger, Jordan est retourné aux Etats-Unis, pour travailler à la   SYDA Foundation en tant que chef pâtissier pendant 5 ans. C’est aussi là qu’il a rencontré son épouse Valeria.

Jordan y a perfectionné ses recettes, développant son intérêt pour une pâtisserie plus saine et légère, utilisant les meilleurs ingrédients, réduisant radicalement l’utilisation du sucre, le tout sans compromettre la saveur ou la texture de ses préparations.

Ses compétences se sont affinées et élargies lors de voyages en Inde et au Mexique. Ainsi, en Inde, Jordan a reçu directement sa formation d’un Halwai (fabricant de confiseries traditionnelles indiennes) ayant 50 ans d’expérience. Au Mexique il a appris à préparer les pains traditionnels mexicains tel conchas, pan de muerto, roscas et autres.

Pendant son séjour à New York, Jordan a eu le grand honneur de préparer le gâteau d’anniversaire préféré de la star de cinéma, Michelle Williams. Il a également fait équipe avec la reine des stylistes alimentaires américaines, Lora Zarubin, pour créer un gâteau thématique à 4 étages, finement décoré pour 400 personnes. Pour la renommée coiffeuse styliste, Sally Hershberger et son équipe, Jordan a créé 500 petits fours entièrement fait-maison.

Jordan continue à affiner ses compétences ; il aime concevoir et innover. Il met tout son cœur dans son travail et il adore faire plaisir à travers ses créations uniques.

A propos de Valeria

Valeria supervise les tâches administratives, la communication et le design. Elle aime également enfiler un tablier pour aider son époux Jordan en pâtisserie !

Née et grandie à Mexico, Valeria a obtenu en 2011 une licence en sciences sociales et communications à l’Universidad Autónoma Metropolitana, où elle a étudié journalisme, photographie, cinéma et design.

Valeria a vécu ensuite 5 ans aux États-Unis pour servir à la SYDA Foundation, où elle a rencontré Jordan. Valeria y a occupé le poste de directrice d’événements pendant deux ans avant de rejoindre le secteur design, supervisant la création d’arrangements floraux. Valeria a ensuite pris en charge les responsabilités du département en occupant le poste de directrice générale de design pendant trois ans, supervisant une large équipe regroupant plusieurs secteurs d’activités allant de la production à la conception graphique.

Valeria voit Maison TeaRamisu comme une merveilleuse opportunité d’apporter, à travers son expertise, de la joie à tous ceux qui, au milieu de leur vie trépidante, prennent le temps de se poser et de savourer une pâtisserie sainement confectionnée. Ce qu’elle préfère dans les pâtisseries de Jordan c’est l’amour qu’il y met et elle espère que vous aussi vous saurez le ressentir.

A travers Maison TeaRamisu, Jordan et Valeria espèrent alléger et égayer vos journées avec leurs douceurs et boissons choisis pour leurs qualités gustatives dans le respect de l’environnement.